| Mineral | Kilder | Nødvendigt for | Anbefalet daglig dosis for
voksne |
| Jern
| Kød, indmad, linser
og kornprodukter. | Dannelse af røde
blodlegemer, som transporter ilt rundt i kroppen | 14 milligram for fertile kvinder |
| Zink
| Kød, ost, mælk,
fuldkornsprodukter | Vækst, hud, sårheling.
Medvirker desuden i reguleringen af blodsukkeret. | 15 milligram for mænd |
| Jod
| Mælk, fisk,
æg | Dannelsen af hormon fra
skjoldbruskkirtlen, som medvirker til regulering af kroppens
stofskifte. | 150 mikrogram |
| Fosfor
| Mælk, kød, fjerkræ
og fisk | Energiomsætningen i kroppen. Knogler
og muskler. | 800 milligram |
| Selen
| Kød, fisk, indmad,
mælk, ost og æg. | Dannelsen af antioxidanter,
der beskytter kroppens celler mod iltning, således giftige stoffer ikke
dannes. | 50 mikrogram |
| Magnesium
| Kakao, nødder,
havregryn, fuldkornsprodukter, ærter, bønner og grønkål. | Kroppens funktion og opbygning. | 300 milligram |
| Kobber
| Skaldyr, nødder,
rosiner, lever og champignon. | Optagelsen og
udnyttelsen af jern. Indgår samtidig i en række enzymkomplexer. | 2 milligram |
| Krom
| Kød, ost, skaldyr,
nødder, gær, mandler og tørret frugt. | Omsætning af blodsukker | 50
mikrogram |
| Mangan
| Fuldkornsprodukter,
grøntsager, frugt og nødder. | Kulhydrat- og
fedtomsætning. Dannelse af knogler. | 2,5
milligram |
| Calcium
| Ost, chokolade,
spinat og havregryn, mælk | Kroppens funktion
og opbygning. | 800 milligram |
| Molybdæn
| Mælk, skaldyr,
nødder, kornprodukter | Enzymfunktion, bl.a.
urinsyreomsætning | 150
mikrogram |
