| Mineral: | Kilder: | Nødvendigt for: | Anbefalet daglig dosis: |
| Jern
| Kornprodukter, kød
(bl.a. lever), frugt og grønt (bl.a. broccoli). | Jernet er ansvarlig for, at ilten transporteres rundt i kroppen og
er derfor livsvigtigt. | Mænd og ikke
menstruerende kvinder: 9 mg pr dag. Drenge: 11 mg. Piger og menstruerende
kvinder: 15 mg. |
| Zink
| Kød, ost, mælk,
fuldkornsprodukter. | Stofskiftets omsætning.
Har stabiliserende virkning på arveanlæg og cellemembraner. Vigtig for dannelse
og vækst af væv og organer samt for sårheling. | Mænd: 9 milligram. Teenagedrenge: 12 milligram. Kvinder: 7
milligram. Teenagepiger: 9 milligram. Gravide: 9 milligram. Ammende: 11
milligram. |
| Jod
| Stort set alle føde-
og drikkevarer indeholder små mængder jod, men de dagligvarer, der indeholder
mest jod, er: fisk og skaldyr samt mel æg og grøntsager | Dannelsen af hormon fra skjoldbruskkirtlen, som medvirker til
regulering af kroppens stofskifte. | 150
mikrogram |
| Fosfor
| Mejeriprodukter,
konrprodukter, kød og grønsager. | Energiomsætningen i kroppen. Byggesten for DNA og er vigtige for
knogler og muskler. | Børn og unge: 700
milligram. Voksne: 600 milligram. Gravide: 700 milligram. Ammende: 900
milligram. |
| Selen
| Kød ( især i lever
og nyre), fisk, skaldyr, mælk, ost og æg, samt visse nødder, især
paranødder. | Kan virke som antioxidant, der
beskytter cellerne mod ødelæggelse. Også vigtig for dannelse af hormoner, som
holder stofskiftet oppe. | Mænd: 50 mikrogram.
Kvinder: 40 mikrogram. Gravide og ammende: 55 mikrogram pr. dag.
|
| Magnesium
| Kornprodukter, mælk
og grønsager. Især bladgrønsager og mandler er rige på magnesium. | Stofskiftet, samt for at vi kan bruge vores muskler på normal vis,
og at hjertet fungerer normalt. | Drenge og
mænd: 350 mg. Piger og kvinder: 280 mg. |
| Kobber
| Indmad (specielt
lever), fuldkornsprodukter, nødder og skaldyr. | Dannelse af hormorner og signalstoffer til brug i hjerne, nerver
og binyrer. Beskytter mod frie radikaler, der er skadelige affaldsprodukter fra
cellernes stofskifte. Godt for jernomsætning i røde blodlegemer. | Mænd og kvinder: 1,2 milligram per dag. |
| Krom
| Kød, ost, nødder,
mørk chokolade, fuldkornsprodukter, øl-gær, skaldyr mv. Det er nødvendigt at
spise varieret for at få dækket behovet. | Krom
er hjælpestof til insulin og fremmer sukkeroptagelsen i cellerne. Dette hjælper
til at holde blodsukkeret nede. | Man kender
ikke behovet for krom, men et indtag på 20-200 mikrogram per dag menes at være
tilstrækkeligt. |
| Mangan
| Fuldkornsprodukter,
nødder, grøntsager og frugt. Desuden i te og kaffe. | Deltager i stofskiftets omsætning af kulhydrater og fedtstoffer
ved neutralisering af frie radikaler. | Behovet for mangan er ikke kendt, men et indtag på 2,5 - 5,0 mg
menes at være tilstrækkeligt til at dække alles daglige behov. |
| Calcium
| Mejeriprodukter som
mælk og ost, samt i grove grønsager som broccoli, bønner, små fede fisk og
kål. | Giver knoglevævet styrke. Derudover stor
betydning for muskelsammentrækning, impuls-ledning i nerverne, størkning af
blodet, blodtryk og måske vægtregulering. | Børn og unge: 900 mg. Voksne: 800 mg. Gravide og ammende: 900 mg
pr. dag. |
| Molybdæn
| Findes i mælke- og
kornprodukter. | Vigtig i svovl- og
urinsyrestofskiftet samt kan muligvis nedsætte risikoen for huller i tænderne.
| Behovet for molybdæn er ikke fuldstændigt
kendt, men det menes at ligge på omkring 75 mikrogram per dag. På grund af
usikkerheden er anbefalingerne dog noget højere, 75-250 mikrogram/dag til
voksne. |
Er der for meget kobber i visse... 
