 | |
Opdateret af Martin Kreutzer, Ernæringskonsulent
ved Institut for Human Ernæring, Landbohøjskolen
|
Generelt om jod
Jod er et mineral, som indgår i skjoldbruskkirlens hormoner.
Skjoldbruskkirtlen sidder på forsiden af halsen. Kirtlen har brug for jod for
at fungere ordentligt. Mangler du jod, kan det give struma, en relativt hyppig
sygdom i Danmark, som er kendetegnet ved en forstørret skjoldbruskkirtel, som
ikke er i stand til at danne den nødvendige mængde skjoldbruskkirtelhormoner.
Jod findes især i fisk og skaldyr. For meget jod kan især være
skadeligt for gravide og ammende.
|
Hvad bruger kroppen jod til?
Som en del af skjoldbruskkirtlens hormoner (Thyroideahormonerne
T3 og T4), indgår jod i regulering af kroppens stofskifte. Det vil sige de
biokemiske reaktioner, der danner energi og nye kemiske byggesten til
vedligeholdelse af kroppens celler og væv.
|
Hvor i kosten findes jod?
Stort set alle føde- og drikkevarer indeholder små mængder jod,
men de dagligvarer der indeholder mest jod er: Fisk og skaldyr samt mel æg og
grøntsager
Specielt saltvandsfisk og skaldyr har høje
koncentrationer af jod. Opvarming sænker indholdet af jod.
Ved grillning og stegning af fisk mindskes jodindholdet med op
til 20 procent. Ved kogning kan indholdet reduceres med op til 60
procent.
For at komme struma til livs har man siden 1998 beriget bordsalt
med jod, hvilket giver et ekstra bidrag til kosten. Derudover anvender
brødindustrien samt bagerne også salt beriget med jod.
|
Hvor meget jod må jeg tage?
Det anbefales, at en voksen person indtager 150 mikrogram jod
per dag. Det egentlige behov er nok en anelse lavere, omkring 50-75 mikrogram.
|
Hvem har øget risiko for jod mangel?
Alle har selvfølgelig brug for et velfungerende stofskifte, men
specielt for børn er det vigtigt, at reguleringen af stofskiftet er optimalt,
da de har brug for energi og byggematerialer til deres fysiske og psykiske
vækst.
Også ældre kan have brug for jodtilskud, da de ofte spiser
mindre og dermed indtager mindre jod.
|
Hvad er symptomerne på jod mangel?
Jodmangel kan føre til sygdommen struma.
Tegn herpå er:
-
vægtstigning
-
træthed
-
kuldefornemmelse
Hos børn kan struma føre til mental retardering og dværgvækst. I
Danmark får 10-15 procent af danskere over 60 år af struma, og en del af disse
tilfælde tilskrives jodmangel. En af forklaringerne kan være, at vi spiser
færre fisk end førhen.
|
Hvordan behandles jodmangel?
Symptomerne på jod mangel forsvinder af sig selv, hvis man øger
sit indtag af jod. Det er dog værd at vide at struma kan have andre årsager end
jodmangel, og det vil derfor være en god idé at tale med sin læge, hvis man
tror man har struma.
|
Hvad er symptomerne på overdosering af jod?
For store doser jod kan hæmme hormondannelsen i
skjoldbruskkirtlen.
Symptomerne vil derfor være de samme som ved jod
mangel.
|
Eventuelle advarsler (graviditet, overdosering og
bivirkninger)?
Specielt gravide og ammende kvinder skal være forsigtige, da
overdosering kan nedsætte funktionen af barnets skjoldbruskkirtel.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Original tekst af Arne Astrup, Professor, dr. med.
|
Sidst opdateret: 29.01.2009
|
| |
|
Kan ikke holde til mere 