 | |
| Vitaminer - hvilke gør hvad? |
|
|
Opdateret af Martin Kreutzer, Ernæringskonsulent
ved Institut for Human Ernæring, Landbohøjskolen
|
A-vitamin
-
Godt for:
A-vitamin (blandt andet retinol) er
nødvendigt for synet. Vækst, appetit og smag er andre processer, som A-vitamin
deltager i.
-
Mangeltegn: Natteblindhed.
-
Findes i: Lever, fiskeleverolie, gulerødder,
grønkål, æg, berigede margariner, mælkeprodukter og gule frugter.
-
Anbefalet dosis: Det anbefalede indtag er på
800 RE for kvinder og 900 RE for mænd.
-
Forgiftning: Forgiftninger ved mere end 15 mg.
om dagen. A-vitamin er fedtopløseligt og opbevares derfor forholdsvis længe i
kroppen. Specielt i forbindelse med graviditet kan overdosering være risikabel
og give misdannelser.
-
Fjender: Proteinunderskud hæmmer frisætningen
af A-vitamin.
|
B1-vitamin
-
Godt for: B1-vitamin (tiamin) har betydning for
nervesystem, fordøjelse, muskler og hjerte. Anvendes ved alkoholisk
nervebetændelse.
-
Mangeltegn: Snurrende fornemmelse i fingre og
tæer. Forvirring og problemer med balancen. Nedsat appetit, træthed og
koncentrationsbevær.
-
Findes i: Gær, ris, fuldkornsmel, peanuts,
svinekød og mælk.
-
Anbefalet dosis: Det anbefalede daglige indtag
er 1,4 mg for mænd og 1,1 mg for kvinder. Ved graviditet og amning stiger
behovet med cirka 0,5 mg pr. døgn.
-
Fjender: For høj stegetemperatur og alkohol
nedbryder B1.
|
B2-vitamin
-
Godt for:
B2-vitamin (riboflavin) har betydning
for vækst, hud, negle, hår, ømme læber og tunge samt for synet. Omsætningen af
proteiner, fedt og kulhydrater kræver B2-vitamin.
-
Mangeltegn: Ses sjældent alene uden også
mangel af andre vitaminer. Kløe og irritationer i øjne, mundslimhinde, læber og
hud.
-
Findes i: Mælk, lever, gær, ost, blad-grønt og
fisk. Anbefalet dosis: 1,6 milligram. om dagen.
-
Anbefalet dosis: Anbefalet daglig indtagelse
fra kosten er 1,7 mg og 1,3 mg for henholdsvis mænd og kvinder. Ældre kan nøjes
med 1,5 og 1,2 mg. Gravide og ammende anbefales til gengæld et indtag på 1,6 og
1,7 mg pr. dag.
-
Forgiftning: Ingen forgiftninger, da
vandopløselig.
-
Fjender: Lys (hvorfor folie-mælkekartoner er
bedre end flasker) og alkohol.
|
B6-vitamin
-
Godt for:
B6-vitamin (pyridoxin) forebygger hud
og nerve-problemer og kramper. Omsætningen af proteiner og kulhydrater kræver
B6-vitamin. Mangeltegn: Hudforandringer.
-
Findes i: Kål, mælk, oksekød, æg, lever,
ølgær.
-
Anbefalet daglig dosis: Den anbefalede daglige
dosis angives til at være ca. 1,2 milligram pr. dag for kvinder og 1,5
milligram pr. dag for mænd.
-
Forgiftning: Nerveproblemer ved mere end 2
gram om dagen. Tag maksimalt 2-500 mg. dagligt.
-
Fjender: Konservering, stegning, stuvning,
alkohol og østrogen.
|
B12-vitamin
-
Godt for:
B12-vitamin (cyanocobalamin) er
nødvendig for produktionen af røde blodceller og nervernes nydannelse.
-
Mangeltegn: Træthed, nervøsitet og
tilbagetrukkethed. Findes i: Lever, oksekød, svinekød, mælk og ost. (Vegetarer
har ofte mangel på B12)
-
Anbefalet daglig dosis: Anbefalet daglig dosis
for voksne er 2,0 mikrogram (milliontedele gram) til henholdsvis mænd og
kvinder. Ammende skal dog helt op op 2,6 mikrogram.
-
Forgiftning: Ingen forgiftninger, da
vandopløselig.
-
Fjender: Vand, sollys, alkohol, østrogen og
sovepiller.
|
C-vitamin
-
Godt for:
C-vitamin (askorbinsyre) har betydning
for immunforsvaret, beskytter måske mod virus og bakterier, fremmer heling,
nedsætter kolesterolindhold i blodet, naturligt afføringsmiddel, styrker
cellerne og forebygger skørbug.
-
Mangeltegn: Træthed, blødende tandkød, langsom
sårheling. Findes i: Citrusfrugter - især kiwi - bær, tomater, blomkål,
kartofler og grønne blad-grøntsager.
-
Anbefalet daglig dosis: Anbefalet daglig dosis
C-vitamin for voksne mænd og kvinder er 75 mg C-vitamin pr. døgn. Gravide og
ammende bør dog indtage henholdsvis 85 og 100 mg pr. døgn.
-
Forgiftning: Nylig debat om, hvorvidt meget
store mængder som 1-5 gram dagligt kan påvirke arveanlæg, dog foreløbig afvist
af lægemiddelstyrelsen.
-
Fjender: Kogning, lys, ilt, rygning og varme.
|
D-vitamin
-
Godt for:
D-vitamin (kalciferol) er nødvendigt
for kroppens omsætning af kalk og fosfat, så du har stærke knogler og tænder.
-
Mangeltegn: Tandforfald, knogleskørhed,
engelsk syge hos børn. Findes i: Fiskeleverolie, sardiner, sild, laks, tun,
mælk og mælkeprodukter. Samt solstråler.
-
Anbefalet daglig dosis: Anbefalet daglig dosis
er 7,5 microgram (milliontedele gram) for mænd og kvinder op til 60 år, Ældre,
gravide og ammende bør indtage 10 microgram pr. døgn.
-
Forgiftning: Tag maksimalt 50 mikrogram, da
fedtopløselig og dermed risiko for overdosering. Fjender: Mineralsk olie.
|
E-vitamin
-
Godt for:
E-vitamin (blandt andet
Alfa-tokoferol) en stærk antioxidant som muligvis er godt for at bevare en ungt
udseende hud, da den mindsker cellernes forældelsesproces på grund af iltning.
-
Mangeltegn: Svage muskler, manglende
frugtbarhed - dog svært at påvise mangelsymptomer hos mennesker.
-
Findes i: Sojabønner, vegetabilske olier,
broccoli, rosenkål, grønne blad-grøntsager, spinat, fuldkornsmel og æg.
-
Anbefalet daglig dosis: Den anbefalede daglige
dosis ligger for mænd på 10 mg og for kvinder på 8 mg. Undtaget er gravide og
ammende, der bør indtage henholdsvis 10 og 11 mg.
-
Forgiftning: Da det er fedtopløseligt, er der
teoretisk en risiko for overdosering.
-
Fjender: Varme, ilt, frost, jern, klorin,
mineralsk olie.
|
Folinsyre
-
Godt for:
Folinsyre er nødvendig for
produktionen af røde blodceller. 5mg dagligt anbefales gravide som før har født
børn med rygmarvsbrok (neuralrørsdefekt).
-
Mangeltegn: Svære at spore.
-
Findes i: Gulerødder, gær, lever, æggeblommer,
melon, abrikoser, græskar, avocado, bønner, rug og fuldkornshvede.
-
Anbefalet daglig dosis: Anbefalet daglig
indtag er 300 mikrogram for mænd og kvinder. Undtaget er kvinder mellem 18 og
30 år, der bør indtage 400 mikrogram dagligt, og gravide og ammende, som
anbefales et dagligt indtag på 500 mikrogram.
-
Fjender: Vand, sollys, østrogen, varme.
|
Kilde for Anbefalet Daglig Dosis:
Levnedsmiddelstyrelsens bekendtgørelse nr. 482 af 6. juni
1997
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Original tekst af Carl J.
Brandt, læge
|
Sidst opdateret: 13.01.2009
|
| |
|
Endometriose og blødt i 7 uger... 
